Sistema de túneles de congelación por aire forzado con monitorización IoT para una flota de atuneros
La cooperativa de armadores de Vigo necesitaba duplicar la capacidad de congelación de su cámara principal sin ampliar el espacio disponible. El sistema anterior, basado en baterías de evaporación estáticas, generaba perfiles de temperatura heterogéneos que comprometían la calidad del atún rojo. Nuestro equipo de ingeniería diseñó un banco de túneles de congelación por aire forzado con inyectores de flujo laminar, capaces de alcanzar -40 °C en el centro del producto en menos de 90 minutos. Se integraron sensores de temperatura multipunto con transmisión LoRaWAN para monitorización en tiempo real desde la sala de control y dispositivos móviles.
Tras la puesta en marcha, la cámara logró un incremento del 112 % en la capacidad de congelación por lote, reduciendo el tiempo de proceso de 4 horas a 1 hora y 20 minutos. La desviación térmica entre puntos de la carga se redujo de ±5 °C a ±0,8 °C, garantizando la trazabilidad HACCP. El sistema de monitorización permitió detectar y corregir una fuga incipiente de refrigerante en la primera semana, evitando una parada no programada. El cliente reportó un ahorro energético del 23 % en el primer trimestre y una mejora significativa en la textura y el color del producto final, validado por análisis sensorial externo.
Testimonios
“Desde que implementamos el sistema de congelación ultrarrápida de SeaFresh, la calidad del pescado se mantiene impecable hasta el destino final. La monitorización térmica continua nos da total tranquilidad.”
Cadena de frío“Las cámaras de atmósfera controlada han reducido nuestras pérdidas por deterioro en un 40%. La ingeniería de frío marítimo de SeaFresh es referencia en el sector.”
Atmósfera controlada“La integridad de la cadena de frío desde la recepción en puerto hasta el centro de distribución es clave para nosotros. SeaFresh lo garantiza con su tecnología de monitorización.”
Monitorización térmica“La instalación de los sistemas de refrigeración industrial fue impecable. El soporte técnico y la formación al personal superaron nuestras expectativas.”
Refrigeración industrial