Sistema IoT de sensores inalámbricos para garantizar la cadena de frío en la conservación de merluza y bacalao
El cliente, una importante lonja del puerto de Vigo, necesitaba mantener la temperatura de sus cámaras de atmósfera controlada dentro de un rango de -2 °C a 0 °C para preservar la calidad de la merluza y el bacalao. Las fluctuaciones térmicas provocaban pérdidas de hasta un 8% del producto. Nuestro equipo de ingeniería diseñó un sistema de monitorización térmica continua basado en sensores IoT inalámbricos, integrados con la plataforma de control existente. Se instalaron 12 sensores distribuidos estratégicamente en la cámara de 500 m³, con capacidad de registrar datos cada 30 segundos y enviar alertas en tiempo real ante cualquier desviación.
Tras seis meses de operación, se logró una reducción del 94% en las fluctuaciones térmicas, manteniendo la temperatura estable en -1.2 °C ± 0.3 °C. Las pérdidas de producto descendieron al 0.5%, y el cliente reportó un ahorro anual estimado de 120.000 € en mermas. Además, se implementó un panel de visualización en tiempo real accesible desde dispositivos móviles, permitiendo a los operarios actuar de forma preventiva. El sistema fue auditado por un laboratorio externo, que confirmó la integridad de la cadena de frío durante todo el proceso, desde la recepción en puerto hasta el centro de distribución.